百胜中国西南供应链支持中心落户成都崇州 两大战略初见端倪

3月26日，百胜中国西南供应链支持中心落户成都崇州。据悉，该项目总投资约1.83亿元人民币，占地约 34000平方米，将集供应链服务、智慧物联、大数据平台、高品质冷链为一体，是百胜中国首个开工的自建供应链物流项目，也是百胜中国年初公布在华投资80亿美元计划之后第一个落地的物流项目。

百胜中国CEO屈翠容在项目开工仪式上表示，2020年突如其来的特殊时期更加坚定了百胜中国进一步投资供应链基础设施以应对外部挑战的决心。百胜中国将建设更强大、更敏捷的供应链体系，以支持公司长期增长，更快达到2万家店的目标。

值得注意的是，公司在官方新闻稿中还首次提出了 “利用供应链的储运冗余资源为第三方提供一站式托管物流集成服务”。结合最近公司增持圣农发展等一系列举措，不难推测，百胜中国未来在供应链上的布局将重点在两个方向上发力：第一，进一步提速现有的数字化，智能化物流网络，提升效率以支持扩张；第二，加强供应链整合，携手供应商打造创新生态圈。

“数智化”物流网络提速——加宽“安全、高效、敏捷”的供应链护城河

2020年的特殊时期让餐饮企业的供应链经受了严峻的考验。特殊时期期间，很多连锁餐厅由于供应链跟不上而无法营业；而后特殊时期消费者对食品可追溯性要求的提升，又让供应链安全性和信息化的重要性更为凸显。

在竞争激烈的餐饮市场，销售端的火爆虽然看起来热闹，却极易被竞争模仿；而打造一条 “安全，高效，敏捷”的供应链虽然需要花费时间较长，投资较大，在危机到来之时，却可以成为餐饮企业核心护城河。

尽管受到特殊时期的影响，百胜中国去年仍然新开1165家分店，总店数达到了10506家，遍布中国1500多个城镇；如此高速的发展，其智慧、高效、敏捷的世界级供应链管理体系功不可没。在特殊时期最严重的时期，凭借着遍布全国的物流中心和敏捷高效的物流网络，百胜中国仍然至少有65%的门店保持营业。

常态化特殊时期防控要求对餐饮企业供应链的信息化也提出了新的要求。对于百胜中国这种门店遍布全国的餐饮连锁而言，需要解决两个问题：首先是如何打通物流不同环节，从而做到统一监控；其次是随着菜品的丰富，生鲜、冻品等不同品类的冷链物流需求不断增加，如何在保证食品安全的前提下进一步提高物流效率。从此次成都崇州项目所公布的物流信息来看，目前百胜中国的冷链物流“数智化”水平已经达到世界先进的水平。

首先，从物流系统和技术应用上来看，百胜中国整合了国际上先进的WMS(仓库管理系统)和TMS(运输管理系统)等各种信息化系统将供应链上分属于不同供应商的不同环节进行整合，同时利用物联网，大数据，人工智能等相关技术，达到全链路的可追踪可保障。这种“全链式”智慧物流物联平台还可以为其供应商提供智慧化物流解决方案；而针对不同品类的生鲜冷链物流，百胜中国则通过隔温板区隔，实现同车配送三个温区产品(干，冻-18，湿1-5)，实现冷冻和冷藏温区环境和货品温度实时监控。通过物联网技术，对于产品温度而非冷藏车内温度的实时监控，不仅在我国冷链物流领域，在世界冷链物流领域也属于创新应用。

（文章来源：贝果财经）