炸裂官宣!2019年大连餐饮最燃的三件大事~炸裂官宣!2019年大连餐饮最燃的三件大事~ 2019大连美食大事记 炸裂官宣!2019年大连餐饮最燃的三件大事~

时间的门槛不容停留

还来不及与过去握手道别

我们便将空灵的未来

踏成了凝固的现实之地

经验是一座慷慨的武库

强者和弱者都可以从中取用武器

那曾驱散迷雾的

还将驱散迷雾

那曾创造奇迹的

还将创造奇迹

于是相信规律

擅于总结经验的

《大连好生活》启动年度美食报告

“2019大连美食大事记”

这里有你 有我 有他

这里有烫伤脸颊的泪水

这里有融化冰山的初心

这里就是我们大连餐饮的“浮世绘”

炸裂官宣!2019年大连餐饮最燃的三件大事~

2019大连美食大事记第三件大事

“攀岩模式”成为大连餐饮利润增长新常态

炸裂官宣!2019年大连餐饮最燃的三件大事~

2019年大连餐饮人很忙

以小编认识的一位

在餐饮圈颇有名望的餐饮老板为例

他每天都是在早上5点去鱼市采买

别问我怎么知道

因为他每天早上一开工

就会给小编发祝福微信

365天 天天如此

采购之后回到饭店

给员工训话

清扫店面

后厨备料

开启一天的忙碌工作

然后就是午餐营业、晚餐营业

下午闲暇时还要看流水报表 琢磨新菜

直到晚上10点闭店之后才能回家

躺床上睡几个小时

再开始新一天的循环

即使这样每个月刨除掉房租、水电费、成本

利润还是不如往年

听上去有点悲催是不是?

其实这就是2019年很多

大连餐饮老板的一个常态

接下来要发布的2019大连美食大事记

第三件大事:

大连餐饮的增长模式

从原本的“电梯模式”变成“攀岩模式”

炸裂官宣!2019年大连餐饮最燃的三件大事~

在大连餐饮最好的时候

饭店其实很好做的

只要你开一家地脚不错的饭店

菜味好 环境好

就可以躺着赚钱

极端情况是一家四层楼的大饭店

18个月就能收回成本

很诱人是不是?

这就是所谓的“电梯模式赚钱”

只要你登上餐饮这个电梯厢

什么也不用做

国家就帮你从“利润之峰”的山脚升到半山腰

不但是餐饮

中国各行各业都是如此

经济学家吴晓波老师曾经说过

过去20年上海房价涨了14倍

而纽约房子则涨2.4倍

这是因为上海人更会赚钱吗?

不是,这是国家发展带来的红利

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到了2019年

大连餐饮界的这个红利不像以前那样丰厚了

人口的流动、房租的上涨、食材价格的波动

让很多餐饮老板哀叹钱太难赚了

前段时间小编跟大连

两家非常牛的烤肉店老板聊天

他们说现在烤肉的利润比往年减少了25%-30%

基本上是卖一盘赔一盘

但是为了长远打算

店里的烤肉价格还不能上涨

用2019年最流行的网络用语来说就是“我太难了”

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2019年大连餐饮界真的是无钱可赚吗?

并不是!

因为毕竟大连还有家著名的本土餐饮品牌

相比2018年做到了20%的利润增长

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毕竟还有胖哥烧烤在与《大连好生活》合作之后

实现销售额翻倍

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还有一家小到不能再小的熟食档口

在跟《大连好生活》合作之后

竟然开起了门脸颇大的熟食专卖店

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可见利润还是有的

利润的山峰还是可以攀爬的

只是从以往的“电梯模式”变成了“徒手攀岩模式”

这需要店家不断开拓创新

不断解放思想才能

排众而出

独立潮头

2019大连美食大事记第二件大事

大连餐饮的“面子”更加光鲜

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电影《一代宗师》里有这么一句经典的台词:一门里有人当面子

就有人当里子

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这句话在2019年的大连餐饮业也适用

什么是大连餐饮的“面子”和“里子”呢?

外人看大连餐饮,就是看“面子”

自己人看大连餐饮,就是看“里子”

2019年大连美食大事记第二件大事:

2019年大连餐饮的面子愈发光鲜

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2019年大连餐饮在全国餐饮的声势愈发浩大

在五年一度的

全国最权威的中国烹饪大赛上

由大连餐饮行业协会选送参赛的

大连烹饪学校的吴晓玲老师勇夺面点比赛的冠军

打破了辽宁餐饮人40年来无缘此项冠军的尴尬局面

同时被大连餐饮行业协会选送参赛的

林中文厨师获得了大赛的特金奖和中华金厨奖

刘兴林获大赛特金奖

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在2019鲁花杯世界烹饪锦标赛上

大连金普新区代表队获得团体银奖

大连发现王国餐饮团队获得大赛铜奖

在2019世界中餐青年名厨排名赛上

大连厨师同样获得优异成绩

在由大连市总工会

大连市人社局主办

大连市饭店协会承办的

大连市首届“工匠杯”职工技能竞赛

中式面点师竞赛中

李亚男厨师获得冠军

这些行业内响当当的荣誉

为大连厨师大连餐饮业带来了货真价实的尊重

2019年辽宁餐饮行业协会日料委员会在大连成立

注册中国烹饪大师由晓东担任会长

这是辽宁省餐饮行业协会的分支委员会

首次落户在大连而不是沈阳

这个结果就是大连餐饮界的影响使然

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2019大连美食大事记第一件大事

大连餐饮的“里子”更加夯实

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一个餐饮行业有面子就有里子

大连餐饮的里子

就是各位餐饮人苦练的内功

有句话怎么说的来着“一如侯门深似海”

大连很多餐饮人都是不经意间

进入到这个行业

后来即使历经劫难

仍深耕于此

既然热爱这个行业

那么就需要把这个行业经营的更好

2019大连美食大事记的第一件大事就是:

大连餐饮的“里子”更加夯实

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在2019年发生了很多看似毫无联系的餐饮大事儿

其实你只要放在我这个主题下就都能看明白了

原来这一切都是大连餐饮的“里子”问题

2019年从大连起家发展到全国的

著名美食餐饮集团亚惠美食

把一部分工作重心转移到了大连的街道、社区

开了一家家的亚惠社区饭堂

品质还是亚惠的品质

价格却是接地气的实在

为的就是回馈大连市民

要的就是大连餐饮的里子更夯实

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2019年大连浩和食品有限公司中央厨房投入试运营

这是东北地区最大的双体系中央厨房工厂

浩和食品是一家有着30多年外贸经验的海产企业

浩和央厨设有6条生产线

每天可生产2吨煎饺、2吨面条

2万份热配送便当

单线单班日产能突破20吨

出口的产品远销欧美

2019年浩和央厨建立后

将以大连外卖第一工厂为发展指向

助力大连餐饮走向世界

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2019年低奢在小平岛20年的日丰园

走出了扩张的第一步

在和平广场开了第一家分店

同时店内还把招牌语从海肠水饺中国一绝

变成海肠水饺大连一绝

老板孙杰大姐说

我们之所以在2019年才开分店

一方面是厚积薄发的结果

另一方面也是希望能为大连餐饮助力振兴

做一点自己的贡献

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2019年全国开了25家店的北李妈妈菜

把工作重心转回大连

老板说

我们不管发展到哪里

不管发展到哪个国家都不能忘了大连的根

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除了这些为大连餐饮的增长

默默做着基础工作的餐饮企业之外

2019年大连餐饮的“里子”

还发生了很多人员的更替

品海楼老板的儿子走上了前台

添福来饺子城老板的儿子走上了前台

仁和园老板的儿子走向了前台

日丰园老板的儿子走上了前台

......

这些“饭二代”的登场

必将为大连的餐饮的“里子”带来新鲜的动力

成为大连餐饮发展的新势力

最后再来说一个振奋人心的消息:

炸裂官宣!2019年大连餐饮最燃的三件大事~

【灵芝妹子生蚝米线】

2020年将扩张至100家门店

同时进军国内市场

【海味当家】2020年开创出新品牌鲍将军

【日丰园】2020年开新店

【老板娘烤肉店】2020年开新店

【铜火火锅】2020年开新店

【添福来饺子城】2020年开新店

【杉木日本料理】2020年开新店

【酱样儿三文鱼拌饭】2020年开新店

......

2020年他们将代表大连餐饮

走出大连

开店全国

至此2019大连美食大事记的发布结束

《大连好生活》全体工作人员

祝各位粉丝新春愉快 鼠年大吉

庚子年我们

都要好好的

都要健健康康的

都要开开心心的

未来

还有更好的生活在等着我们!

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