鲭鱼营养丰富味道佳，为何不受大连人喜爱？揭秘鲭鱼那些事
鲭鱼是一种非常有营养的鱼类，在大连地区，这种鱼还有一个别名——鲐鲅鱼，因为大连人基本没人叫它鲭鱼。虽然这种鱼和大连人喜欢的鲅鱼长得比较像，但是却很少有人喜欢吃鲭鱼。
其实大连人不喜欢吃也是有一定原因的，这种鱼类是一种很容易导致人类过敏的品种。鲭鱼含有丰富的蛋白质，它们在离开水以后就会产生组胺，这种物质会导致人类出现呼吸急促，恶心，肚子疼，呕吐等症状。
常听老辈人说，如果再做这种鱼的时候，加上一点蔬菜，就可以防止这种现象的发生。关于这一种说法我不敢肯定，不过据研究表明，组胺这种物质是碱性的，如果能够在烹饪的时候加上一点醋，是可以降低一定毒性的。不过对于本身就比较敏感的人群来说，在吃这种鱼的时候还是应该小心一些。
虽然鲭鱼很容易导致人类过敏，但是他却有着丰富的营养物质，比如蛋白质，钙质以及DHA等。这种鱼类所含的DHA含量是非常高的，仅次于脂身鲔鱼的含量。这种物质能够促进大脑的发育，对于学生来说是非常不错的物质。除此之外，在制作鲭鱼时，经过适当的加热，锅底就会出现清澈的油脂，这些油脂就是鱼油也是我们身体最需要的成分之一。所以如果能够保证食品的安全，平时多吃这种鱼肉还是非常好的。
在大连地区，鲐鲅鱼的主要吃法有炖煮，烧制，油烙等，这三种烹饪方法做出来的鲐鲅鱼味道都不错。同时，鲐鲅鱼也是日料的食材之一，常常用来做刺身，或者烤制，味道都非常好。
今天小编将要给大家分享一种鲐鲅鱼的做法——香辣鲐鲅鱼。经过腌渍处理的鲐鲅鱼，通过川菜调味的方法烹饪而成，麻辣鲜香，十分美味。
原料：盐渍鲭鱼（鲐鲅鱼）、蒜、葱、姜、麻椒、老干妈辣酱、料酒、青柠汁
步骤:
1、准备一个盆子，加入适量清水，把鲭鱼放在盆中，浸泡大约十分钟左右，用刀切成块状，备用。
2、起锅，加入冷油，烧热，倒入适量麻椒。姜，蒜，爆炒出香味。
3、把鱼块上的水分沥干，放入锅中进行煎制，全部煎好以后，倒入少量料酒，加入老干妈，快速翻炒均匀。
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