海菜饼子
单联儒 摄
/ 大连新闻传媒集团记者许明 /大连的海菜饼子哪里的最好吃？旅顺口区铁山街道柏岚子村的海菜饼子绝对是最有竞争力的选项。在柏岚子村委会附近的海鲜店一条街上，每家店里的海菜饼子都很受欢迎。
如果说能卖到深圳、河南等地，并且有市内消费者驱车一个多小时，就为了吃上一个海菜饼子，那还得说是远近闻名的“柏岚子渔乡饼子”：一个海菜饼子售价12元，还是根据订单做，平均一天销售一二百个。
他家的海菜饼子真的就那么好吃？到了现场，记者释疑了。正应了那句话，“食材好，食才好”——正在做饼子的单联儒和刘艳霞告诉记者，玉米面和豆面都是农家地里自产的，馅料里的海菜是每天从海里现捞的，豆油用的是金龙鱼的，肉是新鲜的农家猪肉，就连大葱等佐料都买最好的……
大连每年的1月至5月，是捞海菜的时节。刘艳霞说，刚捞上来的海菜，有很多细沙子包裹在叶子里，需要多次漂洗，基本上经过四到五遍能漂洗干净。把洗净的海菜剁碎，加上猪肉、大葱等佐料搅拌均匀，再把玉米面和豆面搅拌均匀，放置一段时间后就可以制作了。饼子包好后，锅里先放油，待油熟后，再放上海菜饼子。大约半个小时左右，一面酥脆、一面软糯的海菜饼子就出锅了。刚出锅的海菜饼子，“鲜”在玉米的香甜、海菜的鲜嫩。
刘艳霞说，柏岚子渔乡饼子之所以能10多年来始终得到消费者的认可，主要是海菜全部都是新鲜的，从来不用冰冻、冷藏的海菜。因为新鲜，吃过的人口口相传，于是就越来越有名了。而那些在其他城市工作的旅顺人，更是难忘家乡海菜饼子的味道，因此他们每天都能接到几份来自外地的订单，而大连的海菜饼子也通过快递送到了更多的城市。
靠海吃海。柏岚子村附近的居民做海菜饼子，最初只是为了自家吃，后来，随着乡村的逐步富裕，村里吸引来了很多游客，海菜饼子作为当地的一大特色美食，被越来越多的消费者所喜爱，成了村民致富的一个途径。
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